توسط: چیکن پارمسان یا مرغ پارمسان یک غذای کلاسیک ایتالیایی-آمریکایی است که از تکه‌های مرغ سرخ‌شده با پوششی ترد تهیه می‌شود. مرغ ابتدا با آرد، تخم‌مرغ و پودر نان سوخاری مزه‌دار شده و سرخ می‌شود. سپس روی آن سس گوجه فرنگی و پنیرهایی مانند موزارلا و پارمسان ریخته و در فر پخته می‌شود تا پنیر آب شود و سطحی طلایی پیدا کند.
این غذا معمولاً با پاستا، سبزیجات بخارپز، یا سالاد سرو می‌شود و به دلیل طعم لذیذ و ظاهر جذاب، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانواده‌ها در سراسر جهان است. نسخه‌های سالم‌تر آن با جایگزینی پودر نان کم‌کالری یا پخت در فر به جای سرخ‌کردن نیز تهیه می‌شوند.
طرز تهیه چیکن پارمسان
مواد لازم
- سینه مرغ ، بدون پوست ، خام 130 گرم
- تخم مرغ خام 1 عدد متوسط
- آرد گندم کامل 2 قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری 3 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمسان 1.5 قاشق غذاخوری
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- ریحان خام 2 قاشق غذاخوری خرد شده
- سیر خام 1 حبه متوسط
- گوجه فرنگی خام 2 عدد متوسط
- ماکارونی پخته 1 لیوان
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز هندی 0.5 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه 0.3 قاشق چایخوری
- نمک 0.5 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
-
روی سینه مرغ نمک، پودر سیر، فلفل قرمز و فلفل سیاه بپاشید.
-
تخم مرغ را خوب بزنید. سینه مرغ آغشته به آرد کنید سپس در تخم مرغ زده شده فرو کرده و سپس در پودر سوخاری بزنید تا هر دو طرف آن به پودر سوخاری آغشته شود.
-
کمی روغن را روی حرارت متوسط در تابه داغ کرده و سپس هر دو طرف سینه‌های مرغ را درون روغن سرخ کنید.
-
گوجه را رنده کنید و با سیر و روغن زیتون و ریحان خرد شده بر روی شعله بگذارید تا ۱۰ دقیقه بپزد تا سس یکدست شود.
-
فر را با حرارت 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا داغ شود. تکه‌های مرغ آماده شده را درون یک ظرف مناسب فر قرار دهید. روی سینه مرغ مقداری سس گوجه بریزید. روی سس را پنیر پارمسان بپاشید. ظرف محتوی چیکن پارمسان را روی پنجره وسط فر قرار داده و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به آن زمان بدهید تا پنیر آب شده و روی آن کمی طلایی شود.
-
ماکارونی را جوشانده و آبکش کنید. در آخر چیکن پارمسان را به همراه ماکارونی سرو کنید. نوش جان!
