توسط: کباب چنجه یکی از انواع کباب‌های ایرانی است که از تکه‌های گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود. گوشت به قطعات کوچک تقسیم و با ترکیبی از پیاز، ماست یا روغن زیتون، آبلیمو و ادویه‌هایی مانند زعفران، فلفل و نمک مزه‌دار می‌شود. سپس این تکه‌ها روی سیخ کشیده شده و بر روی زغال یا شعله مستقیم کباب می‌شوند. کباب چنجه به دلیل طعم لطیف و آبدار خود، معمولاً با نان یا برنج و همراه با سبزی خوردن، گوجه‌فرنگی کبابی و دوغ سرو می‌شود.
طرز تهیه کباب چنجه
مواد لازم
- راسته گوسفند ، با چربی ، خام 180 گرم
- پیاز خام 1 عدد متوسط
- جعفری خام 2 قاشق غذاخوری
- نمک 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 0.5 قاشق چایخوری
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
-
پیاز و جعفری را با غذاساز به صورت پوره در بیاوردید. برای این کار می‌توانید از رنده نیز استفاده کنید.
-
گوشت، روغن زیتون، پیاز و جعفری را به خوبی با هم مخلوط کنید و برای ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مواد استراحت کند. به هیچ عنوان در زمان استراحت گوشت از نمک استفاده نکنید، چون باعث سفت شدن کباب خواهدشد.
-
بعد از ۱۲ ساعت، گوشت‌ها را سیخ بزنید و مقداری نمک و فلفل روی آن‌ها بریزید و روی منقل کباب یا روی صفحه گریل کنید. توجه داشته باشید که آتش نباید شعله‌ور باشد.
-
زمانی که گوشت به خوبی پخته شد، غذای شما آماده است. نوش جان!
