توسط: کوفته بادمجان با گوشت یک غذای خوش‌طعم و مغذی است که با ترکیبی از بادمجان کبابی یا پخته‌شده، گوشت چرخکرده، لپه پخته، برنج، سبزی‌های معطر (مانند جعفری و نعناع) و ادویه تهیه می‌شود. مواد به‌خوبی ورز داده شده و به شکل کوفته‌های گرد درآورده می‌شوند. سپس این کوفته‌ها در سسی از رب گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه‌جات پخته می‌شوند تا طعمی لذیذ پیدا کنند. این غذا معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود و انتخابی عالی برای یک وعده دلچسب و مقوی است.
طرز تهیه کوفته بادمجان
مواد لازم
- گوشت گوسفند ، چرخکرده ، خام 110 گرم
- بادمجان خام 3 عدد متوسط
- تخم مرغ خام 1 عدد متوسط
- پلو آبکش ( بدون روغن ) 29 قاشق غذاخوری
- گردو ( مغز ) 4 عدد
- سیر خام 1 حبه متوسط
- پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری
- پیاز خام 0.5 عدد متوسط
- ریحان خام 0.5 لیوان خرد شده
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- ریحان خشک 2 قاشق غذاخوری
- مرزه خشک 0.5 قاشق غذاخوری
- نمک 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 0.5 قاشق چایخوری
- روغن کانولا 3 قاشق مرباخوری
- پنیر پارمسان 1 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
-
گوشت را دوبار چرخ کنید و با نمک و فلفل خوب ورز دهید. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس به گوشت اضافه کنید و ورز دهید.
-
بادمجان را حلقه حلقه کنید و در فر بگذارید تا بپزد.
-
بادمجان تنوری را ساطوری و له کنید. بادمجان و سیر له شده را به گوشت بیفزایید و مخلوط کنید. در آخر، گردوی خرد شده و برنج آبکش را بریزید و خوب ورز دهید.
-
مقداری از مایه را بردارید و در دست به شکل بیضی درآورید. در صورت تمایل، می‌توانید در وسط کوفته نصف گردو قرار دهید. سپس کوفته را در آرد سوخاری بغلتانید. در تابه‌ای روغن را گرم کنید و کوفته‌ها را در آن سرخ کنید.
-
برای تهیه سس، ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید. بعد رب گوجه فرنگی را بیفزایید و کمی سرخ کنید. سپس آب را بریزید و قرص عصاره گوشت را به آن اضافه کنید.
-
نمک و فلفل سس را اندازه کنید و اجازه دهید بجوشد تا کمی غلیظ شود. در آخر، آب لیمو را بریزید.
-
سپس کوفته‌ها را به سس اضافه کنید و بگذارید که بپزند.
-
وقتی که کوفته‌ها پخت در موقع سرو، پنیر را بر روی کوفته‌ها بریزید. نوش جان!
