توسط : آش شله قلمکار یکی از غذاهای سنتی و فاخر ایرانی است که به دلیل مراحل پیچیده پخت و مواد متنوع، اغلب در مناسبتهای خاص و مراسمهای بزرگ تهیه میشود. این آش از ترکیب گوشت (معمولاً گوشت گوسفندی)، حبوبات (نخود، لوبیا، عدس)، گندم یا بلغور، برنج و سبزیهای معطر (مانند گشنیز، تره و جعفری) درست میشود. در پخت شله قلمکار، گوشت کاملاً له و با دیگر مواد ترکیب میشود تا یک آش غلیظ و یکدست حاصل شود.
آش شله قلمکار معمولاً با پیاز داغ فراوان، نعناع داغ و گاهی کمی لیموترش یا آبغوره سرو میشود. این آش به دلیل مواد مغذی و انرژیبخش، غذایی کامل و سیرکننده است و طعم غنی و عطر دلپذیرش یادآور فرهنگ اصیل و سخاوتمندانه ایرانی است.
