توسط : سوپ گلکلم کرمی | رسپی سبک و سرشار از مواد مغذی
شما با تهیه سوپ گلکلم، یک وعده غذایی سبک، سالم و بسیار خوشطعم خلق میکنید که برای هر فصلی مناسب است. این سوپ بر پایه گلکلم پوره شده تهیه میشود و بافتی نرم و کرمی به خود میگیرد. ما از پیاز، سیر، و آب مرغ یا سبزیجات بهعنوان پایه طعمدهنده استفاده میکنیم.
این رسپی به شما امکان میدهد با افزودن کمی خامه یا شیر، غلظت و لطافت سوپ را تنظیم کنید. طعم ملایم گلکلم با ادویههای کلاسیک مانند نمک، فلفل سیاه و کمی جوز هندی بهخوبی ترکیب میشود و یک سوپ خانگی دلچسب را نتیجه میدهد. شما این سوپ را معمولاً بهصورت گرم سرو میکنید و با جعفری تازه یا روغن زیتون آن را تزئین میکنید.
چرا سوپ گلکلم انتخاب درستی برای رژیم غذایی شماست؟
سوپ گلکلم به دلیل محتوای بسیار پایین کالری و کربوهیدرات، انتخابی ایدهآل برای رژیمهای کاهش وزن و رژیمهای کتوژنیک است (البته باید میزان افزودنیها را کنترل کرد). گلکلم سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K و فولات است.
هنگامی که شما این سوپ را میپزید، ویتامینهای آن حفظ میشوند. فیبر موجود در گلکلم به شما احساس سیری طولانیمدت میدهد و به سلامت دستگاه گوارش کمک میکند. شما با مصرف یک کاسه از این سوپ، بخش قابل توجهی از نیاز روزانه بدن به مواد مغذی را برطرف میکنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ گلکلم (۴ نفر)
- گلکلم متوسط: 1 عدد کامل (حدود 600 گرم)
- پیاز متوسط: 1 عدد (خردشده)
- سیر: 2 حبه (ریز خردشده)
- آب مرغ یا آب سبزیجات (کم سدیم): 4 پیمانه
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه یا شیر (اختیاری، برای کرمی شدن): ¼ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: بهمقدار لازم
- جوز هندی رندهشده: نوک قاشق چایخوری
- جعفری تازه: برای تزئین
طرز تهیه سوپ گلکلم کرمی بهصورت گامبهگام
۱. تفت دادن پایه معطر
شما روغن زیتون را در قابلمه گرم میکنید. پیازهای خردشده را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه تفت میدهید تا نرم شوند. سپس سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر میپزید تا عطر آن بلند شود.
۲. پخت گلکلم
گلکلم را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به قابلمه اضافه کنید. نمک، فلفل و جوز هندی را بیفزایید و برای ۲ دقیقه با پیاز و سیر تفت دهید.
۳. افزودن مایعات و جوشاندن
آب مرغ یا سبزیجات را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزید تا گلکلم کاملاً نرم شود.
۴. پوره کردن و کرمی کردن
شما قابلمه را از روی حرارت برمیدارید. با استفاده از گوشتکوب برقی یا مخلوطکن، سوپ را کاملاً پوره میکنید تا یکدست و کرمی شود. اگر از خامه یا شیر استفاده میکنید، آنها را اکنون اضافه کرده و مخلوط کنید.
۵. سرو نهایی
سوپ را مجدداً گرم کرده (اگر لازم است) و در کاسهها بریزید. شما با چند قطره روغن زیتون و جعفری تازه آن را تزئین و بلافاصله سرو میکنید.
نکات تکمیلی برای ارتقای طعم سوپ
- برای طعم بیشتر: قبل از افزودن آب، کمی آویشن یا رزماری خشک به پیاز اضافه کنید.
- افزودن پروتئین: اگر سوپ را بهعنوان وعده اصلی مصرف میکنید، کمی مرغ ریشریششده یا تکههای کوچک گوشت مرغ گریلشده اضافه کنید.
- نسخه وگان: برای تهیه نسخه وگان، بهجای آب مرغ از آب سبزیجات استفاده کنید و بهجای خامه لبنی، از خامه بادام یا شیر نارگیل استفاده نمایید.
ارزشهای غذایی سوپ گلکلم (تخمینی در هر وعده)
سوپ گلکلم یک منبع عالی از ویتامینها و مواد معدنی است. بهطور متوسط، این سوپ کمتر از ۱۵۰ کالری در هر وعده دارد (بدون افزودن خامه زیاد). این غذا حاوی مقادیر خوبی از ویتامین K، ویتامین C و فیبر است که برای سلامت استخوانها و تقویت سیستم ایمنی حیاتی هستند.
پرسشهای متداول (FAQ)
چطور بافت سوپ گلکلم را کاملاً صاف کنم؟
شما باید از مخلوطکن قوی استفاده کنید یا سوپ را از یک صافی ریز رد کنید تا هیچ تکهای باقی نماند.
آیا میتوانم این سوپ را فریز کنم؟
بله، این سوپ را میتوانید در ظروف دربسته تا سه ماه فریز کنید. اگر خامه اضافه کردهاید، بهتر است پس از یخزدایی مجدد، خامه را اضافه کنید.
آیا استفاده از پنیر پارمزان طعم آن را تغییر میدهد؟
بله، افزودن کمی پنیر پارمزان رنده شده در هنگام سرو، طعمی اومامی و خوشایند به سوپ میبخشد.
منابع مرتبط
https://www.allrecipes.com/recipe/228212/creamy-cauliflower-soup/
https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/cauliflower-soup-recipe-1918908
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cauliflower
