سالاد سزار؛ طرز تهیه سالاد سزار رستورانی و اصیل

سالاد سزار یکی از محبوب‌ترین سالادهای جهان است که ریشه آن به مکزیک بازمی‌گردد، اما امروزه بیشتر به‌عنوان یک غذای ایتالیایی‑آمریکایی شناخته می‌شود. سزار کاردینی، سرآشپز ایتالیایی، این سالاد را در دهه ۱۹۲۰ در شهر تیجوانا مکزیک ابداع کرد. او با استفاده از مواد ساده، سالادی ساخت که طعم آن ماندگار شد.

سالاد سزار به دلیل ترکیب متعادل کاهوی تازه، نان کروتان، پنیر پارمزان و سس مخصوص، انتخابی محبوب در منوهای رستوران‌ها است. شما می‌توانید این سالاد را به‌عنوان پیش‌غذا یا یک وعده سبک و سالم سرو کنید. در این مقاله، طرز تهیه سالاد سزار اصیل را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید.

سالاد سزار چیست و چرا محبوب است؟

سالاد سزار سالادی سرد است که پایه اصلی آن کاهوی رومی، سس سزار و پنیر پارمزان محسوب می‌شود. این سالاد برخلاف تصور عمومی، در ابتدا بدون مرغ تهیه می‌شد و بعدها نسخه‌های متنوع آن شکل گرفت.

محبوبیت سالاد سزار به سادگی مواد، طعم عمیق سس و قابلیت شخصی‌سازی آن برمی‌گردد. شما می‌توانید با اضافه‌کردن مرغ گریل‌شده یا میگو، این سالاد را به یک وعده کامل تبدیل کنید.

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار (۲–۳ نفر)

سالاد

• کاهوی رومی تازه: ۱ بوته
• نان تست یا باگت: ۲ برش
• پنیر پارمزان رنده‌شده: نصف پیمانه
• روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

 سس سزار

• زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
• سیر رنده‌شده: ۱ حبه
• خردل دیژون: ۱ قاشق چای‌خوری
• آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
• سس ووسترشایر: چند قطره
• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد سزار مرحله‌به‌مرحله

۱. آماده‌سازی کروتان

نان‌ها را به مکعب‌های کوچک برش دهید. آن‌ها را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید و داخل تابه یا فر تفت دهید تا طلایی و ترد شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

۲. تهیه سس سزار

در یک کاسه، زرده تخم‌مرغ، سیر، خردل، آب لیمو و سس ووسترشایر را مخلوط کنید. روغن زیتون را به‌آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا سس حالت کرمی پیدا کند. در پایان، نمک و فلفل را اضافه کنید.

۳. آماده‌سازی کاهو

کاهوی رومی را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس آن را درشت خرد کنید تا بافت ترد آن حفظ شود.

۴. ترکیب سالاد

کاهو را داخل کاسه بریزید، سس سزار را اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید. سپس کروتان و پنیر پارمزان را روی سالاد پخش کنید.

نکات مهم برای سالاد سزار رستورانی

• کاهو باید کاملاً خشک باشد تا سس به‌خوبی به برگ‌ها بچسبد.
• روغن زیتون باکیفیت طعم سس را بهتر می‌کند.
• پنیر پارمزان تازه رنده‌شده استفاده کنید.
• سس را درست قبل از سرو اضافه کنید تا سالاد خیس نشود.
• برای ایمنی بیشتر، می‌توانید از زرده تخم‌مرغ پاستوریزه استفاده کنید.

ارزش غذایی و فواید سالاد سزار

سالاد سزار در صورت مصرف متعادل، غذایی مغذی محسوب می‌شود. کاهو رومی فیبر و ویتامین K فراهم می‌کند. پنیر پارمزان منبع خوبی از کلسیم و پروتئین است. روغن زیتون نیز چربی‌های سالم را تأمین می‌کند.

طبق منابع معتبر تغذیه‌ای، استفاده از سبزیجات تازه همراه با چربی‌های مفید می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

انواع سالاد سزار

• سالاد سزار با مرغ گریل‌شده
• سالاد سزار با میگو
• سالاد سزار بدون تخم‌مرغ
• سالاد سزار رژیمی با سس سبک

پرسش‌های متداول درباره سالاد سزار

آیا سالاد سزار حتماً باید با مرغ سرو شود؟

خیر. نسخه اصیل سالاد سزار بدون مرغ تهیه می‌شود.

آیا می‌توان سس سزار را از قبل آماده کرد؟

بله. شما می‌توانید سس را تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید.

منابع مرتبط

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/

https://www.healthline.com/nutrition/caesar-salad

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-caesar-salad