توسط : کتلت لوبیا سفید: غذایی گیاهی، سالم و ترد برای تمام سلیقهها
کتلت لوبیا سفید، یکی از خوشمزهترین گزینههای گیاهی در سفره ایرانی است. این غذا با ترکیبی از لوبیای سفید پخته، سیبزمینی، پیاز، سیر و ادویههای معطر تهیه میشود و نتیجهی آن کتلتهایی طلایی، ترد و خوشعطر است. کتلت لوبیا سفید برای کسانی که به دنبال غذای سبک، بدون گوشت و در عین حال مقوی هستند، انتخابی عالی است.
در این مقاله، طرز تهیه کامل کتلت لوبیا سفید، نکات طلایی برای بافت بهتر، ارزش غذایی و منابع تغذیهای مرتبط را بررسی میکنیم.
تاریخچه و اهمیت کتلتهای گیاهی در آشپزی ایرانی
غذاهای گیاهی در فرهنگ ایرانی سابقهای طولانی دارند. کتلت لوبیا سفید ادامهی همین سنت سالم و ساده است. در گذشته، خانوادهها برای صرفهجویی و نیز استفاده از مواد طبیعی، انواع کتلتهای گیاهی را تهیه میکردند. استفاده از لوبیا سفید در این نوع کتلتها، باعث غنی شدن غذا از نظر پروتئین و فیبر میشود و طعمی ملایم و دلچسب به غذا میبخشد.
مواد لازم برای تهیه کتلت لوبیا سفید (۴ نفر)
| مواد | مقدار |
|---|---|
| لوبیا سفید پختهشده | ۲ پیمانه |
| سیبزمینی متوسط | ۲ عدد (آبپز و رنده کنید) |
| پیاز متوسط | ۱ عدد (رنده و آبگیری کنید) |
| سیر | ۲ حبه (له کنید) |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری یا آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه و پودر دارچین | هرکدام نصف قاشق چایخوری |
| روغن سرخکردنی | به میزان لازم |
طرز تهیه کتلت لوبیا سفید مرحله به مرحله
- پخت لوبیا سفید: لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس آن را بپزید تا نرم و کاملاً پخته شود.
- آمادهسازی مواد: سیبزمینیهای آبپز را رنده کنید. لوبیای پختهشده را با گوشتکوب له کنید تا بافتی نرم و یکدست پیدا کند.
- ترکیب مواد: در یک کاسه، لوبیا، سیبزمینی، پیاز، سیر، تخم مرغ، ادویهها و آرد سوخاری را بریزید. مواد را با دست ورز دهید تا کاملاً ترکیب شوند.
- شکلدهی کتلتها: دستها را کمی چرب کنید و از مخلوط، گلولههایی کوچک بردارید. سپس آنها را صاف کنید و به شکل کتلت درآورید.
- سرخ کردن: در تابهای با روغن داغ، کتلتها را بچینید. هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. از گذاشتن همزمان زیاد در تابه اجتناب کنید تا حرارت یکنواخت بماند.
- سرو: کتلتها را در بشقاب سرو بچینید و با سالاد سبزیجات، ماست چکیده یا نان تازه میل کنید.
نکات طلایی برای کتلت لوبیا سفید
- یکدست بودن مواد: اگر موادتان خشک بود، کمی کشک یا شیر اضافه کنید؛ اگر شل بود، آرد سوخاری بیشتری بریزید.
- روغن مناسب: از روغن نیمهداغ استفاده کنید تا کتلتها در بیرون نسوزند و داخلشان خام نماند.
- طرز برگرداندن: هنگام برگرداندن از کفگیر پهن استفاده کنید تا کتلتها نشکنند.
- نسخه بدون تخممرغ: اگر رژیم وگان دارید، بهجای تخممرغ، از پوره سیبزمینی بیشتر یا آرد نخودچی استفاده کنید.
ارزش غذایی کتلت لوبیا سفید
کتلت لوبیا سفید غذایی غنی از پروتئین گیاهی، فیبر بالا و کربوهیدرات پیچیده است. لوبیا سفید به تثبیت قند خون و تقویت سیستم گوارش کمک میکند. سیبزمینی منبع انرژی و پتاسیم است و مصرف این غذا در وعده شام یا نهار سبک، احساس سیری طولانی ایجاد میکند.
برخی متخصصان تغذیه توصیه میکنند این کتلت را به همراه ماست یونانی یا سالاد سبزیجات تازه میل کنید تا تعادل پروتئین و ویتامین در وعده حفظ شود.
سوالات متداول (FAQ)
1. آیا میتوانم کتلت لوبیا سفید را در فر بپزم؟
بله، آنها را در سینی فر با کاغذ روغنی بچینید و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
2. چطور کتلت را رژیمیتر درست کنم؟
آنها را با اسپری روغن کمچرب در تابه تفلون یا فر بپزید.
3. آیا میتوانم از لوبیای دیگر استفاده کنم؟
بله، لوبیا چیتی یا سویا نیز جایگزین خوبی هستند؛ هرکدام طعم منحصربهفردی ایجاد میکنند.
منابع مرتبط
- https://www.ashpazi.com/vegetarian-cutlet
- https://www.nutrition.org/white-bean-benefits
- https://www.cooking-blog.com/cutlet-frying-tips
