توسط : بورانی اسفناج و گردو؛ طرز تهیه بورانی اسفناج خوشمزه و سالم
بورانی اسفناج و گردو یکی از پیشغذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب ساده اما مغذی اسفناج تازه، ماست و گردو تهیه میشود. شما این غذا را در مدتزمان کوتاهی آماده میکنید و میتوانید آن را بهعنوان پیشغذا، مزه کنار غذا یا حتی شام سبک سرو کنید.
این بورانی علاوه بر طعم دلنشین، ارزش غذایی بالایی دارد. اسفناج سرشار از آهن و آنتیاکسیدان است، ماست کلسیم و پروتئین فراهم میکند و گردو چربیهای سالم و مفید را به این ترکیب اضافه میکند. در این مقاله، طرز تهیه بورانی اسفناج و گردو را مرحلهبهمرحله یاد میگیرید و با نکات مهم برای خوشمزهتر شدن آن آشنا میشوید.
بورانی اسفناج چیست و چرا محبوب است؟
بورانی اسفناج یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که معمولاً بهصورت سرد سرو میشود. شما این پیشغذا را با مواد ساده و در دسترس تهیه میکنید، اما نتیجه نهایی بسیار خوشطعم و مقوی است.
یکی از دلایل محبوبیت بورانی اسفناج، سبکبودن آن است. این غذا برای افرادی که بهدنبال تغذیه سالم هستند، انتخابی عالی محسوب میشود. اضافهکردن گردو به بورانی، طعم آن را غنیتر میکند و ارزش غذایی غذا را افزایش میدهد.
مواد لازم برای تهیه بورانی اسفناج و گردو (۴ نفر)
- اسفناج تازه: ۵۰۰ گرم
- ماست چکیده یا ماست یونانی: ۲ پیمانه
- گردوی خردشده: نصف پیمانه
- سیر رندهشده: ۱ حبه (اختیاری)
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: مقدار کم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه بورانی اسفناج و گردو مرحلهبهمرحله
۱. آمادهسازی اسفناج
اسفناجها را خوب بشویید و آبکش کنید. سپس آنها را خرد کنید و داخل قابلمه بدون افزودن آب، با حرارت ملایم بپزید تا آب بیندازد و نرم شود. پس از پخت، اسفناج را کاملاً آبگیری کنید.
۲. خنککردن اسفناج
اسفناج پختهشده را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود. این مرحله بسیار مهم است، زیرا اسفناج داغ باعث شلشدن ماست میشود.
۳. ترکیب مواد
در یک کاسه بزرگ، ماست، نمک، فلفل و سیر را با هم مخلوط کنید. سپس اسفناج خنکشده و گردوی خردشده را اضافه کنید و مواد را بهآرامی هم بزنید تا یکدست شوند.
۴. استراحت در یخچال
بورانی را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعمها بهخوبی با هم ترکیب شوند. قبل از سرو میتوانید کمی روغن زیتون روی آن بریزید.
نکات مهم برای بورانی اسفناج خوشطعم
- اسفناج را بیش از حد نپزید تا رنگ و مواد مغذی آن حفظ شود.
- آب اسفناج را کاملاً بگیرید تا بورانی آب نیندازد.
- از ماست چکیده یا یونانی استفاده کنید تا بافت غذا غلیظ بماند.
- گردو را تازه خرد کنید تا طعم بهتری بدهد.
- سیر را به مقدار کم اضافه کنید تا طعم غالب نشود.
ارزش غذایی و فواید بورانی اسفناج و گردو
بورانی اسفناج و گردو غذایی سرشار از ریزمغذیهاست. اسفناج منبع خوبی از آهن، منیزیم و ویتامین K است. ماست کلسیم و پروبیوتیک دارد و به سلامت استخوانها و دستگاه گوارش کمک میکند. گردو نیز اسیدهای چرب امگا‑۳ و آنتیاکسیدانها را فراهم میکند.
طبق منابع معتبر تغذیهای، ترکیب سبزیجات برگسبز با لبنیات و مغزها میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.
روشهای سرو بورانی اسفناج
شما میتوانید بورانی اسفناج و گردو را بهعنوان پیشغذا همراه نان تازه، نان پیتا یا نان سنگک سرو کنید. این بورانی در کنار غذاهای گوشتی یا کبابها نیز بسیار خوشمزه است.
پرسشهای متداول درباره بورانی اسفناج
آیا میتوان بورانی اسفناج را بدون سیر تهیه کرد؟
بله. حذف سیر هیچ مشکلی ایجاد نمیکند و طعم اصلی بورانی حفظ میشود.
آیا بورانی اسفناج برای رژیم غذایی مناسب است؟
بله. این غذا اگر با ماست کمچرب تهیه شود، گزینهای سالم و سبک برای رژیمهای متعادل است.
منابع مرتبط
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/spinach/
https://www.healthline.com/nutrition/foods/walnuts
https://www.usdairy.com/news-articles/yogurt-nutrition
