توسط : دستور پخت مسقطی
مسقطی یک دسر سنتی و خوشمزه ایرانی است که پایه اصلی آن نشاسته، شکر و گلاب است. این دسر با ترکیب نشاسته و شکر در آب جوش و سپس اضافه کردن گلاب و زعفران به آن درست میشود تا طعمی معطر و خوشبو پیدا کند. مسقطی معمولاً به شکل مکعبی بریده شده و در یخچال میماند تا سفت شود. این دسر نرم، شیرین و ژلهای است و اغلب با پسته یا بادام خردشده تزئین میشود. مسقطی در بسیاری از مناطق ایران بهویژه در شهرهای جنوبی کشور، محبوب است و در مجالس سرو میشود. این مقاله از انرجیم دستور پخت سنتی مسقطی است.
مواد لازم برای تهیه مسقطی
- آرد گندم یا آرد نشاسته: ۱ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۲ پیمانه
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- خلال پسته یا بادام برای تزئین
طرز تهیه مسقطی خانگی (گام به گام)
آمادهسازی محلول شکر: آب و شکر را در قابلمهای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و محلول یکدستی به دست آید. سپس شعله را کم کنید.
اضافه کردن آرد: آرد را کمکم و آرام آرام به محلول شکر اضافه کنید و همزمان به کمک همزن دستی یا چوبی به خوبی هم بزنید تا گلولههای آرد درست نشود.
پخت مسقطی: مخلوط را روی حرارت پایین هم بزنید تا به غلظت مناسبی برسد و از قابلمه جدا شود. این مرحله تقریباً ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول میکشد.
** افزودن گلاب و زعفران:** گلاب و زعفران دمکرده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
ریختن در قالب: مواد مسقطی را در قالب دلخواه که بهتر است قبلاً کمی با روغن یا کاغذ روغنی پوشانده شده باشد بریزید.
تزئین و سرد کردن: روی مسقطی را با خلال پسته یا بادام تزئین کنید و اجازه دهید تا مسقطی به دمای محیط برسد و سپس در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و کمی خنک شود.
سرو: مسقطی را به قطعات کوچک برش داده و نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه مسقطی خوشمزه
- آرد را کمکم اضافه کنید تا مخلوط بدون گلوله و یکدست شود.
- هم زدن پیوسته و با کنترل حرارت کلید موفقیت در لطافت مسقطی است.
- استفاده از گلاب با کیفیت عطر و طعم مسقطی را بسیار بهتر میکند.
- زعفران را میتوانید بنا به ذائقه خود اضافه یا حذف کنید.
منابع معتبر علمی
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/
