توسط: آش بلغور یکی از غذاهای سنتی و سالم ایرانی است که با ترکیبی از بلغور گندم، حبوبات (مانند عدس یا نخود)، سبزی‌های معطر (مانند تره، جعفری و گشنیز)، پیاز داغ و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این آش به دلیل داشتن فیبر، ویتامین‌ها و مواد مغذی، یک وعده غذایی کامل و انرژی‌بخش محسوب می‌شود. آش بلغور معمولاً در روزهای سرد سال یا در مراسم‌های خاص پخته می‌شود و به دلیل سادگی مواد اولیه و طرز تهیه، در بسیاری از نقاط ایران محبوب است. این غذا به همراه کشک، نعناع داغ و گاهی کمی آب‌لیمو سرو می‌شود و طعمی لذیذ و مقوی دارد.
طرز تهیه آش بلغور
مواد لازم
- کشک مایع 1.5 قاشق غذاخوری
- نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
- بلغور گندم پخته 0.5 لیوان
- نخود پخته 0.5 لیوان
- روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری
- عدس پخته 1 لیوان
- نمک 0.3 قاشق چایخوری
- زردچوبه 0.3 قاشق غذاخوری
- پیاز خام 1 عدد متوسط
- سبزی آش خام 2 لیوان
- لوبیا چیتی پخته 0.5 لیوان
- سیر خام 0.5 حبه متوسط
دستورالعمل ها
-
بلغور گندم را به همراه آب ۴۰ دقیقه بپزید تا بلغور نرم شده و لعاب بیاندازد.
-
پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید.
-
لوبیا، عدس و نخود را که از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده‌اید و پخته‌اید، به بلغور اضافه کنید.
-
سبزی آش شامل تره، گشنیز، مرزه، جعفری و ترخون را خرد و به همراه مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و 45 دقیقه دیگر بپزید. در آخر نمک را اضافه کنید.
-
آش را در ظرفی مناسب ریخته و با نعنا داغ، پیاز‌های باقی مانده و کشک تزیین کنید، نوش جان!
نکات
- نکته: اگر وگان هستید، می‌توانید کشک را حذف کنید.
