توسط: آش جو یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با استفاده از جو، حبوبات (مانند نخود، لوبیا و عدس)، سبزی‌های معطر (گشنیز، جعفری، اسفناج و تره) و گاهی گوشت تهیه می‌شود. این آش به دلیل وجود جو، سرشار از فیبر و مواد مغذی است و برای تقویت دستگاه گوارش و سلامت قلب بسیار مفید است. آش جو معمولاً با پیاز داغ، نعناع داغ و گاهی کشک تزئین و سرو می‌شود. طعم گرم و لذیذ آن، این غذا را به گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد سال یا سفره‌های نذری تبدیل کرده است. علاوه بر طعم بی‌نظیر، آش جو به دلیل خاصیت سیرکنندگی، یک وعده غذایی کامل و سالم محسوب می‌شود.
طرز تهیه آش جو
مواد لازم
- نخود خام 0.5 لیوان
- عدس خام 1 لیوان
- روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری
- سبزی آش خام 2 لیوان
- نمک 0.5 قاشق چایخوری
- نعنا خشک 0.5 قاشق غذاخوری
- پیاز خام 1 عدد کوچک
- کشک مایع 1 قاشق غذاخوری
- لوبیا چیتی خام 0.75 لیوان
- زردچوبه 0.3 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 0.3 قاشق چایخوری
- جو پرک پخته 0.5 لیوان
دستورالعمل ها
-
جو را به همراه آب 60 دقیقه بپزید.
-
سبزی خرد شده و نمک را به جو اضافه کنید و بگذارید بپزد.
-
پیاز را نازک خلال کنید و در روغن سرخ کنید، سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
-
در روغن مقداری نعنا خشک بریزید و تفت دهید.
-
حبوباتی که از شب قبل خیس کرده‌اید و پخته‌اید را به همراه پیاز و نعنا به آش اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
-
در آخر به اندازه‌ی دلخواه کشک اضافه کنید. با نعنا داغ و کشک، آش را تزئین کنید. نوش جان!
نکات
- نکته: اگر وگان هستید، می‌توانید کشک را حذف کنید.
