بادمجان شکمپر (لو کرب) یک غذای سالم و مناسب برای رژیمهای کمکربوهیدرات است که از بادمجانهای کامل یا برشخورده تهیه میشود و با موادی مانند گوشت چرخکرده، پنیر، سبزیجات معطر، و ادویههای دلخواه پر میشود. برای کاهش کربوهیدرات، از موادی مانند گردو یا سبزیجات کمکربوهیدرات مانند فلفل دلمهای، کدو یا قارچ استفاده میشود. این غذا با چربیهای سالم و پروتئین بالا، مناسب برای افراد در رژیم کتوژنیک یا لو کرب است. بادمجان به دلیل فیبر بالا و کالری پایین، پایهای عالی برای این دستور محسوب میشود و میتوان آن را با سسهایی مانند ماست یا روغن زیتون سرو کرد.


