توسط : باقلا پلو مجلسی | طرز تهیه غذای اصیل ایرانی با عطر شوید و زعفران
باقلا پلو یکی از مشهورترین و محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی است که شما آن را معمولاً در مهمانیها، مراسم رسمی و دورهمیهای خانوادگی سرو میکنید. این غذای اصیل از ترکیب برنج ایرانی، باقلا سبز یا خشک، شوید معطر و زعفران دمکرده تهیه میشود و عطر و طعمی ماندگار دارد.
شما با پخت صحیح باقلا پلو، غذایی خوشعطر، مقوی و چشمنواز آماده میکنید که معمولاً در کنار گوشت مرغ، ماهیچه یا گوشت گوسفندی سرو میشود. ترکیب شوید و زعفران، شخصیت اصلی این غذا را شکل میدهد و آن را به یکی از نمادهای آشپزی ایرانی تبدیل میکند.
چرا باقلا پلو یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است؟
باقلا پلو علاوه بر طعم فوقالعاده، ارزش غذایی بالایی دارد. برنج منبع اصلی انرژی است و باقلا مقدار قابل توجهی فیبر، پروتئین گیاهی و مواد معدنی فراهم میکند. شوید نیز خواص آنتیاکسیدانی دارد و به هضم بهتر غذا کمک میکند.
این غذا به دلیل ظاهر زیبا و عطر زعفران، انتخابی عالی برای پذیرایی رسمی محسوب میشود. شما میتوانید آن را با انواع گوشتها ترکیب کنید و متناسب با سلیقه خود تغییر دهید.
مواد لازم برای تهیه باقلا پلو (۴ نفر)
- برنج ایرانی: 4 پیمانه
- باقلا سبز تازه یا باقلا خشک پوستگرفته: 2 پیمانه
- شوید تازه خردشده یا شوید خشک: 1 پیمانه (یا 4 قاشق غذاخوری شوید خشک)
- زعفران دمکرده غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
برای سرو (اختیاری):
- مرغ، ماهیچه یا گوشت گوسفندی پختهشده
طرز تهیه باقلا پلو مجلسی مرحلهبهمرحله
۱. آمادهسازی برنج
شما برنج را چند بار با آب سرد میشویید تا نشاسته آن خارج شود. سپس آن را با آب و نمک به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خیس میکنید.
۲. آمادهسازی باقلا
اگر از باقلا سبز استفاده میکنید، پوست آن را جدا کنید. در صورت استفاده از باقلا خشک، آن را از قبل خیس کرده و نیمپز کنید تا نرم شود.
۳. جوشاندن برنج
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش میآورید و برنج را اضافه میکنید. پس از نیمپز شدن برنج، باقلا را اضافه میکنید و اجازه میدهید همه مواد کمی دیگر بجوشند.
۴. آبکش و لایهبندی
شما برنج و باقلا را آبکش میکنید. کف قابلمه روغن میریزید و تهدیگ دلخواه قرار میدهید. سپس برنج، شوید و زعفران را بهصورت لایهلایه اضافه میکنید.
۵. دمگذاری
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهید و اجازه میدهید باقلا پلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد تا کاملاً عطر و طعمها ترکیب شوند.
۶. سرو نهایی
شما باقلا پلو را در دیس میکشید و در کنار مرغ یا ماهیچه زعفرانی سرو میکنید.
نکات کلیدی برای خوشعطر شدن باقلا پلو
- شما زعفران را بهصورت غلیظ دم کنید تا رنگ و عطر بهتری بدهد.
- اگر شوید تازه استفاده میکنید، آن را زیاد خرد نکنید تا عطرش حفظ شود.
- برای جلوگیری از شفته شدن برنج، آن را کمی زندهتر آبکش کنید.
ارزش غذایی و خواص باقلا پلو
باقلا پلو غذایی پرانرژی و مغذی است. باقلا حاوی فیبر بالا است و به سلامت گوارش کمک میکند. برنج انرژی مورد نیاز بدن را تأمین میکند و شوید خواص ضدنفخ دارد. این غذا برای وعده ناهار یا شام انتخابی کامل و سیرکننده محسوب میشود.
پرسشهای متداول درباره باقلا پلو (FAQ)
آیا میتوان باقلا پلو را بدون گوشت سرو کرد؟
بله، این غذا بهتنهایی نیز بسیار خوشطعم است و برای رژیمهای گیاهخواری مناسب میباشد.
آیا باقلا پلو با شوید خشک طعم خوبی دارد؟
بله، شوید خشک عطر قویتری دارد و در بسیاری از دستورهای سنتی استفاده میشود.
چگونه رنگ باقلا پلو زیباتر شود؟
شما با اضافه کردن زعفران دمکرده در لایههای برنج، رنگی طلایی و جذاب ایجاد میکنید.
منابع مرتبط
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-persian-rice
https://www.tasteatlas.com/baghali-polo
https://www.seriouseats.com/how-to-cook-rice
https://www.healthline.com/nutrition/broad-beans
20الی30دقیقه؟!!😳😳😳