توسط : خوراک کدو و بادمجان (بدون گوشت) یک غذای کاملاً گیاهی، ساده و مغذی است که با ترکیب کدو سبز و بادمجان تهیه میشود. این دو سبزی خوشمزه ابتدا به صورت حلقهای یا مکعبی خرد شده و با کمی روغن زیتون، سیر و پیاز تفت داده میشوند. برای طعمدهی بیشتر، میتوان از ادویههایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر کاری یا زیره استفاده کرد.
این خوراک بافتی نرم و طعمی دلپذیر دارد و به دلیل استفاده از سبزیجات کمکالری، برای رژیمهای کاهش وزن بسیار مناسب است. معمولاً با نان تازه، برنج یا بهعنوان همراه غذا سرو میشود و میتوان برای تنوع، گوجهفرنگی تازه یا رب نیز به آن افزود.
