توسط: چیکن ماسالا یک غذای مشهور و خوش‌طعم هندی است که با تکه‌های مرغ پخته‌شده در سس غلیظ و معطر تهیه می‌شود. این سس معمولاً از ترکیب گوجه‌فرنگی، خامه یا ماست، و ادویه‌جاتی مانند گرم ماسالا، زردچوبه، زیره و زنجبیل ساخته می‌شود که طعمی گرم و دلپذیر به غذا می‌دهند.
مرغ در ابتدا با ادویه‌ها مزه‌دار شده و سپس در سس غنی و خامه‌ای پخته می‌شود. چیکن ماسالا اغلب با برنج باسماتی یا نان‌هایی مثل نان نان یا چاپاتی سرو می‌شود و به دلیل طعم قوی و عطر خاص خود، یکی از غذاهای محبوب بین‌المللی است. نسخه‌های مختلف این غذا بسته به منطقه، ترکیبات متفاوتی دارند.
طرز تهیه چیکن ماسالا
مواد لازم
- سینه مرغ ، بدون پوست ، خام 130 گرم
- سیب زمینی خام 1 عدد متوسط
- پیاز خام 0.5 عدد متوسط
- سیر خام 1.5 حبه متوسط
- فلفل سبز تند 1 عدد کوچک
- خامه با غلظت متوسط 3 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی خام 2 عدد متوسط
- هل 0.3 قاشق چایخوری
- پودر دارچین 0.3 قاشق چایخوری
- پودر میخک 0.3 قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه 0.5 قاشق چایخوری
- آب لیمو ترش 1.5 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه 0.3 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز هندی 0.3 قاشق چایخوری
- نمک 0.3 قاشق چایخوری
- تخم گشنیز 0.5 قاشق مرباخوری
- برگ بو 3 گرم
دستورالعمل ها
-
سیر و زنجبیل را آسیاب کنید تا خمیری شود. البته می توانید به جای مخلوط کن از رنده هم استفاده کنید. سپس آن را کنار بگذارید.
-
پیاز را خرد کرده و داخل مخلوط کن بریزید.
-
فلفل سبز، دانه‌های فلفل سیاه، میخک، دارچین، هل، برگ بو و مقدار کمی آب داخل مخلوط کن بریزید، آسیاب کنید و کنار بگذارید.
-
گوجه فرنگی را خرد کرده و در مخلوط‌کن پوره کنید.
-
مرغ و سیب‌زمینی را به صورت درشت خرد کنید.
-
نصف خمیر زنجبیل و سیر، نصف پودر فلفل قرمز، زردچوبه و آب لیمو را به مرغ‌ها اضافه کنید و بگذارید مرغ به مدت نیم ساعت استراحت کند.
-
خمیر پیازی را داخل تابه بریزید و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه با کمی روغن تفت دهید. توجه داشته باشید که آن را دائم هم بزنید تا رنگش تغییر کند و حجمش کمتر شود.
-
باقیمانده خمیر زنجبیل و سیر را به مواد اضافه کنید و ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید.
-
پودر فلفل و پودر گشنیز را اضافه کنید و ۷ الی ۸ دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد کاملا خشک شود و روغن آن بیرون بزند.
-
سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شده و مواد قرمز رنگ شو
-
مرغ‌هایی که داخل مواد خوابانده‌اید را در تابه بریزید، نمک بزنید و کمی سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی رنگ شود.
-
خمیر ماسالا را به مرغ‌ها اضافه کنید، یک پیمانه آب بریزید و هم بزنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.
-
بگذارید مرغ و سیب زمینی کامل بپزد، وقتی که مرغ پخت، غذا را از روی شعله بردارید و در آخر خامه را به غذا اضافه کنید. نوش جان!
نکات
- نکته: بهتر است از چوب دارچین و میخک استفاده کنید، تا عطر بهتری به غذا دهند.
