توسط : کلم پلو با گوشت قلقلی: سفری به طعم اصیل ایران
کلم پلو با گوشت قلقلی، یکی از اصیلترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است. این غذای خوشطعم با ترکیب بینظیری از برنج، کلم خردشده، سبزیهای معطر و گوشت قلقلی، نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه با عطر دلانگیزش نیز شما را مجذوب خود میکند. در این مقاله، ما به طور کامل دستور پخت این غذا را به همراه نکات مهم و اطلاعات تغذیهای ارائه میدهیم.
تاریخچه و ریشههای کلم پلو با گوشت قلقلی
کلم پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که ریشه در فرهنگ آشپزی باستانی این سرزمین دارد. این غذا در مناطق مختلف ایران با تغییراتی جزئی تهیه میشود، اما اصل و اساس آن یکسان است. کلم، به عنوان یکی از سبزیجات پرکاربرد در آشپزی ایرانی، در طول تاریخ در غذاهای مختلف جایگاه ویژهای داشته است. ترکیب کلم با برنج و گوشت، نه تنها از نظر تغذیهای یک غذای کامل است، بلکه با ایجاد یک بافت و طعم منحصر به فرد، تجربهای لذتبخش را برای شما فراهم میکند.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو با گوشت قلقلی
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
گوشت قلقلی:
- گوشت : 250 گرم (چرخ کنید)
- پیاز: 1 عدد متوسط (رنده کنید)
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
کلم پلو:
- برنج: 2 پیمانه
- کلم سفید: 1/2 عدد (خرد کنید)
- پیاز: 1 عدد متوسط (خلالی خرد کنید)
- سبزی معطر (تره، ریحان، شوید): 1 پیمانه (خرد کنید)
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه کلم پلو با گوشت قلقلی
- تهیه گوشت قلقلی: گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس از مخلوط، قلقلیهای کوچک درست کنید. در یک تابه، مقداری روغن بریزید و قلقلیها را تا طلایی شدن سرخ کنید.
- آمادهسازی کلم: در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و پیاز خلالی خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. سپس کلم خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. در نهایت، سبزی معطر خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پخت برنج: برنج را بشویید و در یک قابلمه مناسب با آب به جوش آورید. پس از 20 دقیقه، آب را خالی کنید و برنج را برای 5 دقیقه دیگر بپزید.
- لایه لایه کردن: در یک ظرف مناسب، ابتدا مقداری برنج بریزید، سپس مخلوط کلم تفت داده شده را روی آن بریزید و در نهایت، گوشت قلقلیهای سرخ شده را قرار دهید. این کار را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند.
- دم کردن: روی ظرف را با درپوش بپوشانید و در روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه دم کنید تا برنج کاملاً بپزد و مواد با هم ترکیب شوند.
نکات مهم برای تهیه کلم پلو خوشمزه
- برای طعم بهتر، از برنج مناسب برای پلو استفاده کنید.
- کلم را زیاد تفت ندهید تا آبدار و نرم بماند.
- گوشت قلقلیها را به آرامی و در روغن کم سرخ کنید تا نسوزند.
- برای داشتن عطر و طعم بیشتر، میتوانید از زعفران در آب پخت برنج استفاده کنید.
- میتوانید در کنار کلم پلو، ماست، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.
ارزش غذایی کلم پلو با گوشت قلقلی
کلم پلو با گوشت قلقلی یک غذای کامل و مغذی است. برنج منبع اصلی کربوهیدرات است، در حالی که گوشت قلقلی منبع پروتئین است. کلم و سبزیجات معطر، ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین میکنند. این غذا همچنین حاوی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند.
منابع مرتبط
- آشپزی ایرانی – طرز تهیه کلم پلو با گوشت قلقلی
- غذای ایرانی – کلم پلو با گوشت قلقلی
- پورتال آشپزی – طرز تهیه کلم پلو با گوشت
