توسط : طرز تهیه باقلا قاتوق گیلانی اصل
خورش سنتی شمالی با طعمی اصیل
باقلا قاتوق یکی از معروفترین غذاهای محلی گیلان است که مردم شمال ایران آن را بهعنوان یک خورش ساده، مقوی و خوشعطر میشناسند. شما این غذا را با باقلا، شوید و سیر آماده میکنید و در پایان با تخممرغ، بافتی لطیف و طعمی دلنشین به آن میدهید.
این خورش گیاهی، انتخابی عالی برای ناهار یا شام محسوب میشود.
در این مقاله، شما طرز تهیه باقلا قاتوق گیلانی اصل را مرحلهبهمرحله یاد میگیرید و با نکات مهم، ارزش غذایی و روش سرو آن آشنا میشوید.
باقلا قاتوق؛ غذای سنتی گیلان
مردم گیلان از گذشتههای دور باقلا قاتوق را در برنامه غذایی خود قرار دادهاند. آنها باقلا را بهخاطر فیبر بالا و شوید را بهدلیل عطر قوی و خواص گوارشی انتخاب کردند.
طرز تهیه باقلا قاتوق گیلانی اصل 🍃
خورش سنتی شمالی با طعمی اصیل
باقلا قاتوق یکی از معروفترین غذاهای محلی گیلان است که مردم شمال ایران آن را بهعنوان یک خورش ساده، مقوی و خوشعطر میشناسند. شما این غذا را با باقلا، شوید و سیر آماده میکنید و در پایان با تخممرغ، بافتی لطیف و طعمی دلنشین به آن میدهید.
این خورش گیاهی، انتخابی عالی برای ناهار یا شام محسوب میشود.
در این مقاله، شما طرز تهیه باقلا قاتوق گیلانی اصل را مرحلهبهمرحله یاد میگیرید و با نکات مهم، ارزش غذایی و روش سرو آن آشنا میشوید.
باقلا قاتوق؛ غذای سنتی گیلان
مردم گیلان از گذشتههای دور باقلا قاتوق را در برنامه غذایی خود قرار دادهاند. آنها باقلا را بهخاطر فیبر بالا و شوید را بهدلیل عطر قوی و خواص گوارشی انتخاب کردند.
این خورش در بسیاری از خانههای گیلانی، جایگزین غذاهای گوشتی شده و همچنان محبوبیت بالایی دارد.
مواد لازم برای تهیه باقلا قاتوق (۴ نفر)
برای تهیه باقلا قاتوق گیلانی، شما به این مواد نیاز دارید:
- ۳۰۰ گرم باقلا کشاورزی خشک یا تازه پوستگرفته
- ۳ تا ۴ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک یا ۱۰۰ گرم شوید تازه خردشده
- ۳ عدد تخممرغ
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- ۲ لیوان آب جوش
طرز تهیه باقلا قاتوق مرحلهبهمرحله (Active Voice)
۱. آمادهسازی باقلا
اگر از باقلا خشک استفاده میکنید، آن را از چند ساعت قبل در آب بخیسانید. سپس باقلا را آبکش کنید و کنار بگذارید.
۲. تفت دادن سیر
سیرها را ریز خرد کنید. روغن را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. سیر را اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۳. افزودن زردچوبه
زردچوبه را به سیر اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید تا رنگ و بوی ادویه پخش شود.
۴. اضافه کردن باقلا و شوید
باقلا و شوید را داخل قابلمه بریزید. مواد از خانههای گیلانی، جایگزین غذاهای گوشتی شده و همچنان محبوبیت بالایی دارد.
مواد لازم برای تهیه باقلا قاتوق (۴ نفر)
برای تهیه باقلا قاتوق گیلانی، شما به این مواد نیاز دارید:
- ۳۰۰ گرم باقلا کشاورزی خشک یا تازه پوستگرفته
- ۳ تا ۴ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک یا ۱۰۰ گرم شوید تازه خردشده
- ۳ عدد تخممرغ
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- ۲ لیوان آب جوش
طرز تهیه باقلا قاتوق مرحلهبهمرحله (Active Voice)
۱. آمادهسازی باقلا
اگر از باقلا خشک استفاده میکنید، آن را از چند ساعت قبل در آب بخیسانید. سپس باقلا را آبکش کنید و کنار بگذارید.
۲. تفت دادن سیر
سیرها را ریز خرد کنید. روغن را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. سیر را اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۳. افزودن زردچوبه
زردچوبه را به سیر اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید تا رنگ و بوی ادویه پخش شود.
۴. اضافه کردن باقلا و شوید
باقلا و شوید را داخل قابلمه بریزید. مواد را مخلوط کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
۵. پخت خورش
آب جوش را اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید خورش حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرام بپزد تا باقلا نرم شود.
۶. افزودن تخممرغ
نمک و فلفل را اضافه کنید. تخممرغها را روی خورش بشکنید. در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا تخممرغها روی خورش ببندند.
۷. آمادهسازی نهایی
پس از بسته شدن تخممرغها، حرارت را خاموش کنید. خورش را چند دقیقه استراحت دهید و سپس سرو کنید.
نکات طلایی برای خوشطعم شدن باقلا قاتوق
✅ از باقلا کشاورزی استفاده کنید
باقلا کشاورزی طعم اصیلتری به خورش میدهد.
✅ سیر را نسوزانید
سیر سوخته طعم تلخ ایجاد میکند. شما باید آن را فقط کمی تفت دهید.
✅ خورش را کمآب بپزید
باقلا قاتوق باید لعابدار باشد، نه آبکی.
ارزش غذایی باقلا قاتوق
باقلا قاتوق منبع خوبی از فیبر، پروتئین گیاهی و ویتامینهای گروه B است. شوید به بهبود گوارش کمک میکند و سیر خاصیت ضدالتهابی دارد.
این غذا برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند، گزینهای سالم و مقوی به شمار می### ۵. پخت خورش
آب جوش را اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید خورش حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرام بپزد تا باقلا نرم شود.
۶. افزودن تخممرغ
نمک و فلفل را اضافه کنید. تخممرغها را روی خورش بشکنید. در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا تخممرغها روی خورش ببندند.
۷. آمادهسازی نهایی
پس از بسته شدن تخممرغها، حرارت را خاموش کنید. خورش را چند دقیقه استراحت دهید و سپس سرو کنید.
نکات طلایی برای خوشطعم شدن باقلا قاتوق
✅ از باقلا کشاورزی استفاده کنید
باقلا کشاورزی طعم اصیلتری به خورش میدهد.
✅ سیر را نسوزانید
سیر سوخته طعم تلخ ایجاد میکند. شما باید آن را فقط کمی تفت دهید.
✅ خورش را کمآب بپزید
باقلا قاتوق باید لعابدار باشد، نه آبکی.
ارزش غذایی باقلا قاتوق
باقلا قاتوق منبع خوبی از فیبر، پروتئین گیاهی و ویتامینهای گروه B است. شوید به بهبود گوارش کمک میکند و سیر خاصیت ضدالتهابی دارد.
این غذا برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند، گزینهای سالم و مقوی به شمار میرود.
روش سرو باقلا قاتوق
شما باقلا قاتوق را معمولاً با برنج کتهای شمالی سرو میکنید. زیتون پرورده، ماهی شور یا ترشی سیر، طعم این غذا را کاملتر میکند.
سوالات متداول درباره باقلا قاتوق
آیا میتوان باقلا قاتوق را بدون تخممرغ تهیه کرد؟
بله. شما میتوانید تخممرغ را حذف کنید و یک خورش کاملاً گیاهی آماده کنید.
آیا شوید تازه بهتر است یا خشک؟
هر دو مناسب هستند. شوید تازه عطر ملایمتری دارد و شوید خشک طعم قویتری ایجاد میکند.
