توسط : قیمه پلو با گوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعم اصیل آن نتیجه ترکیب دو جزء دلپذیر؛ خورش قیمه و برنج ایرانی است. خورش قیمه از زمانهای قدیم جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی داشته و ترکیب آن با برنج، این غذا را به گزینهای خاص برای مهمانیها تبدیل میکند. در انرجیم، چنین غذاهایی بهعنوان نمونهای از وعدههای متعادل و سنتی که میتوانند بخشی از الگوی غذایی متناسب باشند، معرفی میشوند.
خورش قیمه معمولاً با گوشت خورشتی، لپه، رب گوجهفرنگی و لیمو عمانی تهیه میشود. عطر و رنگ خاص این خورش از ترکیب رب گوجه و زردچوبه حاصل میشود. هنگامیکه خورش قیمه پخته شد، آن را بهصورت لایهلایه با برنج دمکشیده مخلوط کرده و اجازه میدهند طعمها بهخوبی ترکیب شوند. نتیجه نهایی، غذایی معطر، پرمزه و مجلسی است که با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی طعم بینظیری پیدا میکند.
مواد لازم برای قیمه پلو با گوشت
- گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله)
- لپه
- برنج ایرانی
- پیاز
- رب گوجهفرنگی
- لیمو عمانی
- ادویهها (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، نمک)
- روغن یا کره برای پخت
طرز تهیه قیمه پلو با گوشت
- گوشت را خرد کرده و همراه با پیاز و ادویهها تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- لپه را جداگانه نیمپز کنید تا هنگام ترکیب با خورش له نشود.
- رب گوجهفرنگی را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
- لپه، لیمو عمانی و آب را اضافه کنید و اجازه دهید مواد بهآرامی بپزند تا خورش جا بیفتد.
- در این مرحله، برنج را آبکش کنید و در قابلمه، لایهلایه با خورش آمادهشده مخلوط نمایید.
- پس از دم کشیدن، قیمه پلو را با سیبزمینی سرخکرده، زرشک یا خلال بادام تزئین کنید.
ارزش غذایی قیمه پلو با گوشت
قیمه پلو ترکیبی متعادل از پروتئین، کربوهیدرات و فیبر است:
- گوشت قرمز: منبعی غنی از آهن، ویتامین B12 و پروتئین کامل
- لپه: سرشار از فیبر و فولات، مفید برای سلامت قلب
- برنج: منبع انرژی سالم برای بدن
این ترکیب به حفظ انرژی و تعادل مواد مغذی کمک میکند و در انرجیم بهعنوان نمونهای از وعدههای کامل خانگی معرفی میشود.
نکات کلیدی برای طعمی بهتر
- لپه را قبل از اضافهکردن حتماً جداگانه بپزید تا در خورش له نشود.
- از لیمو عمانی تازه و شکسته استفاده کنید تا طعم طبیعی خورش حفظ شود.
- افزودن خلال بادام یا زرشک در لایه نهایی، جلوه و طعم غذا را مجلسیتر میکند.
- برای کاهش چربی، از میزان کمی روغن و گوشت کمچرب استفاده نمایید.
جمعبندی
قیمه پلو با گوشت یک غذای اصیل ایرانی است که ترکیب متعادل طعمها، عطر ادویهها و ظاهر مجلسی آن باعث محبوبیتش شده است. این غذا نهتنها خوشمزه، بلکه از نظر تغذیهای غنی و کامل است و برای وعدههای خانوادگی یا مجالس بهترین گزینه به شمار میآید.
منابع علمی معتبر
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170318/nutrients
