توسط : کلم پلو گیاهی: طعم اصیل شیرازی بدون گوشت
کلم پلو گیاهی، یک غذای سنتی و خوشطعم ایرانی است. شما این پلوی معطر را از ترکیب برنج، کلم خردشده، و سبزیهای معطر تهیه میکنید. این غذا گزینهای سبک اما کامل است. ما در این مقاله، شما را برای پخت یک کلم پلوی اصیل و معطر راهنمایی میکنیم.
جایگاه سنتی کلم پلو در آشپزی ایرانی
کلم پلو نمادی از آشپزی مبتنی بر سبزیجات در فرهنگ ایرانی است. این غذا به دلیل استفاده از سبزیجات فراوان، معمولاً سبکی خوشایند دارد و گزینهای عالی برای روزهایی است که گوشت مصرف نمیکنید. ترکیب کلم نرمشده با عطر تند ریحان و شوید، طعمی منحصربهفرد به برنج میبخشد. شما این پلو را با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید و از این طعم سنتی لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو گیاهی (۴ نفر)
برای تهیه یک پلوی مجلسی، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج: 2 پیمانه (برنج مرغوب ایرانی انتخاب کنید)
- کلم سفید: نصف یک کلم متوسط (کلم را نازک خرد کنید)
- پیاز: 1 عدد بزرگ (پیاز را خلالی خرد کنید)
- سبزی معطر: مجموعاً 1 تا 1.5 پیمانه (ترکیبی از ریحان، تره، جعفری و شوید خرد شده)
- ادویهجات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه (به میزان لازم)
- روغن: به میزان لازم
- زعفران دمکرده: (اختیاری، برای تزئین روی برنج)
مراحل تهیه کلم پلو گیاهی
ما تمام مراحل را به صورت دستورالعملهای عملی برای شما شرح میدهیم:
- پیاز را تفت دهید: پیاز خرد شده را در یک تابه بزرگ با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
- کلم را نرم کنید: کلم نازک خرد شده را به پیاز اضافه کنید. حرارت را کمی بالا ببرید و کلم را تفت دهید تا نرم شود و حجم آن کم شود (حدود 7 تا 10 دقیقه).
- سبزیجات و ادویه را بیفزایید: سبزیهای معطر (ریحان، شوید و تره) را اضافه کنید. یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید. مخلوط را به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا عطر سبزیجات بلند شود. سپس مواد را از روی حرارت بردارید.
- برنج را بپزید: برنج را با دقت بشویید. در قابلمه بزرگی آب را جوش بیاورید، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید برای 8 تا 10 دقیقه بجوشد تا دانهها نرم شوند. سپس آبکش کنید.
- لایه بندی پلو: در کف قابلمه مورد نظر برای دم کردن، کمی روغن بریزید و مقداری کنارههای برنج را کف آن بچینید (برای تهدیگ). حالا لایههای زیر را ایجاد کنید: یک لایه برنج، سپس یک لایه مخلوط کلم و سبزیجات تفت داده شده. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
- دم کردن: روی قابلمه را با یک دمکنی تمیز بپوشانید و بگذارید پلو برای 40 تا 50 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم دم بکشد. در صورت تمایل، زعفران دمکرده را در دقایق پایانی روی برنج بریزید.
- سرو: پلو را با کفگیر به آرامی مخلوط کنید و در ظرف مورد نظر بکشید.
سوالات متداول (FAQ)
- آیا میتوانم از کلم قرمز استفاده کنم؟ بله، اما کلم قرمز رنگ بیشتری آزاد میکند و ظاهر پلو را تغییر میدهد.
- چرا کلم پلوی من آب انداخت؟ شما یا کلم را به اندازه کافی تفت ندادید یا حرارت در مرحله تفت دادن کم بوده است.
منابع مرتبط
