توسط: آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب گوشت قرمز (معمولاً گوسفندی)، نخود، لوبیا، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود. این غذا به دلیل مواد مغذی‌اش، منبع غنی از پروتئین و انرژی است و معمولاً در روزهای سرد سال طرفداران زیادی دارد. آبگوشت در دو بخش مصرف می‌شود: “ترید”، که نان را در آب غذا می‌ریزند، و “گوشت‌کوبیده”، که مخلوط مواد پخته‌شده را کوبیده و با سبزی و نان تازه سرو می‌کنند. آبگوشت علاوه بر طعم لذیذش، یک تجربه نوستالژیک و صمیمی از سفره‌های ایرانی را به همراه دارد.
طرز تهیه آبگوشت
مواد لازم
- راسته گوسفند ، با چربی ، خام 100 گرم
- سیب زمینی خام 1 عدد متوسط
- پیاز خام 1 عدد کوچک
- نخود پخته 0.5 لیوان
- لوبیا سفید پخته 0.5 لیوان
- فلفل سیاه 0.3 قاشق چایخوری
- پودر دارچین 0.3 قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری سر خالی
- نمک 0.3 قاشق چایخوری
- زردچوبه 0.3 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
-
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا هم زودتر بپزد و هم نفخ آن کم شود. سپس به همراه گوشت گوسفندی و پیاز خرد شده داخل قابلمه ای مناسب بریزید و مقداری آب سرد داخل قابلمه بریزید در حدی که آب روی گوشت را بگیرد.
-
پس از یک ساعت پخت، کف روی غذا را جمع کنید و دور بریزید.
-
گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید و به همراه فلفل، زردچوبه و دارچین داخل قابلمه بریزید.
-
یک ساعت پایانی سیب زمینی‌ها را هم پوست بگیرید و درشت خرد کنید و به همراه رب گوجه فرنگی و نمک داخل قابلمه آبگوشت بریزید.
-
چوب دارچین را هم خارج کنید و در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا آبگوشت به آرامی یک ساعت دیگر بپزد. نوش جان!
