توسط : پاستا پستو، طعم ناب سبزی و روغن زیتون
پاستا پستو ترکیبی از سادگی و عطر سبز طبیعت است. این غذا اصیلترین حس آشپزی ایتالیایی را منتقل میکند. شما با ترکیب پاستا، ریحان تازه، سیر، پنیر پارمزان، گردو یا دانه کاج و روغن زیتون، سس پستو را آماده میکنید. نتیجه، غذایی سبک و در عین حال غنی از طعم است. بوی ریحان تازه و بافت خامهای سس پستو، پاستا را به تجربهای آرامشبخش تبدیل میکند.
تاریخچه مختصر سس پستو
ساس پستو ریشه در شهر جنوا (Genoa) در شمال ایتالیا دارد. مردم این منطقه قرنها از ترکیب ریحان، روغن زیتون و پنیر برای تهیه چاشنیهای معطر استفاده کردهاند. نام “پستو” از واژهی ایتالیایی pestare به معنی “کوبیدن” گرفته شده است، زیرا آشپزها مواد را در هاون دستی میکوبیدند تا خمیری معطر به دست آید.
مواد لازم برای تهیه پاستا پستو
- پاستا (اسپاگتی یا فتوچینی) – ۲۰۰ گرم
- ریحان تازه – ۲ پیمانه
- سیر – ۲ حبه
- گردو یا دانه کاج – ۴۰ گرم
- پنیر پارمزان رنده شده – ۱/۲ پیمانه
- روغن زیتون بکر – ۱/۴ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه – به مقدار لازم
- آب پاستا – چند قاشق برای قوام سس
مراحل تهیه پاستا پستو
پخت پاستا:
پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید تا به اندازه نرم شود. سپس آب آن را صاف کنید و کمی از آن را برای بعد نگه دارید.
تهیه سس پستو:
برگهای ریحان، سیر، گردو (یا دانه کاج) و پنیر پارمزان را در غذاساز بریزید. شما هنگام ترکیب، روغن زیتون را بهتدریج اضافه کنید تا سسی غلیظ و یکدست بهدست آورید.
ترکیب پاستا با سس:
پاستای پخته را در تابه بریزید. سس پستو را روی آن اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط نمایید. کمی از آب پاستا را به سس اضافه کنید تا بافتی نرمتر و خامهایتر به دست آورید.
چاشنی و سرو:
نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید. سپس پاستا را در بشقاب سرو بریزید و روی آن مقداری پنیر پارمزان و برگ ریحان برای زیبایی بپاشید.
نکات طلایی پخت پاستا پستو
- پستو را تازه درست کنید تا رنگ سبز اصلیاش حفظ شود.
- هنگام تفت دادن سیر، از حرارت ملایم استفاده کنید تا طعم تلخ نگیرد.
- برای طعمی متفاوت، میتوانید مقداری آبلیمو تازه به پستو بیفزایید.
- در صورت نداشتن گردو، از دانهی کاج یا بادام خام استفاده کنید.
ارزش غذایی پاستا پستو
پاستا پستو سرشار از چربیهای مفید، ویتامینهای گروه B، و آنتیاکسیدانها است. روغن زیتون و گردو به سلامت قلب کمک میکنند. ریحان تازه خاصیت ضدالتهابی دارد و سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
منابع علمی
