توسط : بیف استراگانف لوکرب، غذای خوشمزه و کمکربوهیدرات
بیف استراگانف لوکرب، نسخهای مدرن و کمکربوهیدرات از غذای سنتی روسی است. در این نسخه، گوشت گاو نوارهای باریکی برش داده میشود و با پیاز و قارچ در روغن زیتون یا کره تفت داده میشود. برای تهیه سس، به جای خامه سنگین یا سسهای پرکربوهیدرات، از خامه ترش و پنیر خامهای استفاده میکنیم.
مواد لازم
- ۴۰۰ گرم گوشت گاو (نوارهای باریک)
- ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده
- ۱۵۰ گرم قارچ ورقهای
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره
- ۱۰۰ گرم خامه ترش یا خامه بدون شکر
- ۵۰ گرم پنیر خامهای
- نمک و فلفل به میزان لازم
- نودل کدو سبز، گلکلم پورهشده یا سبزیجات کمکربوهیدرات برای سرو
روش تهیه بیف استراگانف لوکرب
- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون یا کره را گرم کنید. گوشت گاو را به نوارهای باریک ببرید و در تابه بریزید. به مدت ۵-۷ دقیقه با حرارت متوسط تا زیاد تفت دهید تا گوشت برشته و طلایی شود.
- پیاز خردشده را اضافه کنید و حدود ۳-۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
- قارچها را به تابه اضافه کنید و تا وقتی آب قارچ تبخیر شده و قارچها نرم شوند، تفت دهید.
- خامه ترش و پنیر خامهای را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست و کرمی شود. مطمئن شوید که سس به جوش نمیآید فقط گرم شود.
- نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید و مزه را تنظیم کنید.
- بیف استراگانف را با نودل کدو سبز، گلکلم پورهشده یا سبزیجات دلخواه سرو کنید.
نکات تهیه و سرو
- استفاده از خامه ترش به جای خامه پرچرب، میزان کربوهیدرات را کاهش میدهد و طعم کرمی به سس میبخشد.
- نودل کدو سبز یا گلکلم پورهشده، جایگزینهای کمکالری و کمکربوهیدرات برای پاستا و برنج هستند.
- این غذا بهطور کامل با رژیم لوکرب و کتوژنیک سازگار است.
- میتوانید به دلخواه به جای پنیر خامهای، پنیر ماسکارپونه یا ریکوتای کمچرب استفاده کنید.
فواید بیف استراگانف لوکرب برای سلامت
بیف استراگانف لوکرب ترکیبی از پروتئین بالا و کربوهیدرات پایین ارائه میکند (خصوصا با جایگزینی نودل کدو سبز یا گلکلم پورهشده). پروتئین کافی به حفظ بافت عضلات کمک میکند و کاهش کربوهیدرات، به کنترل وزن و کاهش نوسانات قند خون کمک مینماید.
منابع علمی
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/
https://www.eatright.org/food/nutrition/healthy-fat-oils/understanding-fats-and-oils
