توسط : ته چین مرغ | دستور پخت مجلسی و خوشمزه
ته چین مرغ یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که با برنج، مرغ، ماست، تخممرغ، و زعفران تهیه میشود. در این غذا، تکههای مرغ مزهدار شده، بین لایههایی از برنج قرار میگیرند و با ترکیب تخممرغ و ماست به برنج بافتی منسجم داده میشود. زعفران علاوه بر طعم و عطر بینظیر، رنگی طلایی و جذاب به غذا میبخشد. این ته چین با تهدیگی ترد و خوشرنگ، معمولاً برای مهمانیها یا مناسبتهای خاص سرو میشود و میتوان آن را با ماست و سبزیجات تزئین کرد.
ارزش غذایی ته چین مرغ
ته چین مرغ، یک غذای کامل و مغذی است که حاوی پروتئین، کربوهیدرات، چربی و ویتامینها است.
- پروتئین: مرغ منبع عالی پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافتهای بدن ضروری است.
- کربوهیدرات: برنج منبع اصلی کربوهیدرات است که انرژی مورد نیاز بدن را تامین میکند.
- چربی: تخممرغ و ماست حاوی چربیهای سالم هستند.
- زعفران: زعفران حاوی آنتیاکسیدانهایی است که به سلامت بدن کمک میکنند.
مواد لازم
- 2 پیمانه برنج
- 500 گرم مرغ (تکههای مناسب)
- 2 عدد تخممرغ
- 1 پیمانه ماست
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
- 1 عدد پیاز (حلقه شده)
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت
- برنج را شست و آبکش کنید.
- مرغ را با نمک و فلفل مزهدار کنید و کمی تفت دهید.
- در یک ظرف مناسب، لایهای برنج، لایهای مرغ، لایهای تخممرغ و لایهای ماست بریزید.
- روی آن زعفران دم کرده بریزید.
- ظرف را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 60-90 دقیقه بپزید تا برنج کاملا پخته و ته چین طلایی شود.
نکات و ترفندها
- برای داشتن ته چین با کیفیت، از برنج مناسب و مرغ تازه استفاده کنید.
- میتوانید از سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز نیز در ته چین استفاده کنید.
- برای تهیه ته چین با ماست کمچرب، میتوانید از ماست یونانی استفاده کنید.
منابع معتبر علمی
https://www.nhlbi.nih.gov/health/nutrition
https://www.allrecipes.com/recipe/17354/persian-chicken-tahchin/
