توسط : مرغ شکمپر با گردو و سبزیجات یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که اغلب در مهمانیها و مناسبتهای خاص سرو میشود. این غذا با ترکیب مرغ کامل، سبزیجات معطر، گردوی خردشده و رب انار، طعمی متعادل و عطردار ایجاد میکند. استفاده از زعفران و ادویههای گرم، مرغ را به یک غذای مجلسی واقعی تبدیل میکند که هم ظاهر جذاب دارد و هم ارزش غذایی مناسبی ارائه میدهد.
مواد لازم
- یک عدد مرغ کامل
- یک پیمانه گردوی خرد شده
- یک عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
- جعفری خرد شده: ۱ پیمانه
- گشنیز خرد شده: ½ پیمانه
- نعناع خرد شده: ¼ پیمانه
- رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره: به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ شکمپر
- آمادهسازی مواد داخلی:
پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گردوی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید. سپس سبزیجات معطر، رب انار و زردچوبه را به مخلوط بیفزایید. این ترکیب عطر و طعمی غنی به مرغ میدهد و بافت داخلی آن را آبدار نگه میدارد.
- پر کردن مرغ:
داخل مرغ را با مخلوط آمادهشده پر کنید و دهانه آن را با خلال دندان یا نخ آشپزی ببندید تا مواد هنگام پخت خارج نشوند.
- مزهدار کردن سطح مرغ:
سطح مرغ را با نمک، فلفل و زعفران ماساژ دهید. این کار رنگ طلایی و طعم عمیقی به پوست مرغ میبخشد.
- پخت مرغ:
مرغ را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۹۰ دقیقه بپزید تا پوست آن طلایی شود و گوشت کاملاً مغزپخت بماند. اگر پخت روی گاز را انتخاب میکنید، مرغ را روی حرارت ملایم و با درِ بسته بپزید تا بافت آن نرم و آبدار شود.
- سرو غذا:
مرغ شکمپر را به آرامی برش بزنید و همراه برنج زعفرانی سرو کنید. این ترکیب، جلوهای مجلسی و سنتی به سفره شما میدهد.
ارزش غذایی مرغ شکمپر
- مرغ پروتئین باکیفیت فراهم میکند و به حفظ توده عضلانی کمک میکند.
- گردو اسیدهای چرب مفید و آنتیاکسیدانها را تأمین میکند.
- سبزیجات معطر ویتامینها و ترکیبات ضدالتهابی را به غذا اضافه میکنند.
- رب انار پلیفنولهای مفیدی دارد که از سلامت قلب حمایت میکنند.
چرا این غذا برای مهمانیها انتخاب مناسبی است؟
- ظاهر شکیل و رسمی دارد
- طعم آن با ذائقه اکثر افراد سازگار است
- امکان سرو با برنج زعفرانی یا نان سنتی را فراهم میکند
- ارزش غذایی بالایی ارائه میدهد
منابع علمی معتبر
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/chicken
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5452227/
