توسط : پاستا میتبال و ریحان؛ طعم اصالت ایتالیا
پاستا میتبال و ریحان یکی از محبوبترین غذاهای ایتالیایی است. این غذا ترکیب خوشطعم کوفتههای گوشت (میتبال) با سس گوجهفرنگی تازه و ریحان معطر، تجربهای اصیل از ایتالیا به شما میدهد.
تاریخچه و منشاء
ریشههای این غذا به ایتالیای قرن نوزدهم بازمیگردد. مردم آن زمان برای استفاده خلاقانه از گوشت چرخکرده باقیمانده، این غذا را ابداع کردند و به تدریج به یک غذای سنتی تبدیل شد.
مواد لازم برای پاستا میتبال و ریحان
- برای میتبالها:
- 500 گرم گوشت چرخی (گوساله یا ترکیبی)
- 1/2 پیمانه نان تست ریز
- 1 عدد تخم مرغ
- 1/4 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
- 1 حبه سیر رنده
- جعفری
- نمک و فلفل سیاه
- برای سس گوجهفرنگی:
- 1 قوطی (400 گرم) گوجه فرنگی خرد شده
- 1 قاشق روغن زیتون، 1 عدد پیاز خرد شده، 2 حبه سیر خرد شده
- 1 قاشق چایخوری شکر، نمک، فلفل سیاه
- برگهای تازه ریحان
- برای پاستا:
- 250 گرم پاستا (دلخواه)
- پنیر پارمسان رنده شده برای سرو
مراحل تهیه پاستا میتبال و ریحان
- تهیه میتبالها: گوشت چرخکرده، نان، تخم مرغ، پنیر پارمسان، سیر و جعفری را در کاسه مخلوط کنید. نمک و فلفل اضافه کرده و خوب ورز دهید.
- شکل دادن: از مخلوط گوشتی، کوفتههای کوچک شکل دهید.
- پخت میتبالها: میتبالها را در تابه با روغن تفت دهید تا قهوهای شوند. سپس آنها را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید 20-25 دقیقه بپزند تا کاملاً مغزپخت شوند.
- تهیه سس گوجهفرنگی: در قابلمه، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را 15-20 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. در پایان، برگهای تازه ریحان را اضافه کنید.
- پخت پاستا: پاستا را طبق دستورالعمل بستهبندی بپزید.
- سرو: پاستا را آبکش کنید. آن را با سس گوجهفرنگی و میتبالها مخلوط کنید. روی غذا پنیر پارمسان رنده شده اضافه کنید و سرو نمایید.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، از گوشت با چربی متوسط استفاده کنید.
- اضافه کردن پودر سیر و پودر پیاز، طعم را غنیتر میکند.
- سس را با حرارت ملایم بپزید تا خمیر نشود.
- برگهای تازه ریحان در پایان، طعم بینظیری ایجاد میکند.
ارزش غذایی
پاستا میتبال پرکالری است، اما پروتئین و فیبر کافی تأمین میکند. ارزش غذایی نهایی بستگی به مقدار دقیق مواد مصرفی دارد.
منابع معتبر علمی
