توسط : مقدمه
اشکنه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با روشهای متفاوتی تهیه میشود. اشکنه خراسانی به دلیل سادگی، ارزش غذایی بالا و سرعت تهیه، یکی از غذاهای محبوب در میان خانوادههای ایرانی است. این غذا معمولاً با پیاز، تخم مرغ، آرد و ادویه تهیه میشود.
مواد لازم
- پیاز: 2 عدد
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد: 1 قاشق غذاخوری
- شنبلیله خشک: 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 3 لیوان
مرحله اول: سرخ کردن پیاز
خرد کردن پیاز
پیازها را نگینی خرد کنید.
تفت دادن
پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن ادویه
افزودن زردچوبه
زردچوبه را به پیاز اضافه کنید.
اضافه کردن شنبلیله
شنبلیله خشک عطر خاصی به اشکنه میدهد.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد
آرد را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن آب
آب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود 10 دقیقه بجوشند.
مرحله پنجم: افزودن تخم مرغ
تخم مرغها را در اشکنه بشکنید و اجازه دهید کمی ببندند.
نکات مهم
استفاده از شنبلیله
شنبلیله مهمترین عامل عطر این غذاست.
سرو با نان
اشکنه معمولاً با نان خشک یا نان سنگک سرو میشود.
ارزش غذایی
این غذا منبع خوبی از پروتئین و انرژی است و برای وعده شام سبک بسیار مناسب است.
منابع مرتبط
https://www.aashpazi.com/ashkeneh
http://turmericsaffron.blogspot.com
