توسط : سوهان عسلی یکی از شیرینیهای محبوب و قدیمی ایرانی است که بهخاطر بافت ترد و طعم شیرین خود شناخته میشود.
این شیرینی معمولاً با ترکیب شکر، عسل و کره تهیه میگردد.
حرارت ملایم نقش مهمی در ایجاد بافت کاراملی و شفاف آن دارد.
در انرجیم، سوهان عسلی بهعنوان نمونهای از شیرینیهای سنتی معرفی میشود که انرژی بالایی دارد و مصرف آن باید متعادل باشد.
پس از ذوب شدن شکر و عسل، مخلوط بهآرامی غلیظ و کشدار میشود.
در این مرحله، مغزهایی مانند بادام، پسته یا کنجد به مواد اضافه میشوند.
ترکیب داغ روی سطح صاف ریخته شده و با کاردک پهن میگردد.
پس از خنک شدن، سوهان عسلی بافتی شکننده و ترد پیدا میکند.
این شیرینی اغلب در کنار چای یا قهوه سرو میشود.
طعم شیرین و کاراملی آن با نوشیدنیهای تلخ تعادل خوبی ایجاد میکند.
به همین دلیل، سوهان عسلی در پذیراییهای سنتی جایگاه ویژهای دارد.
بسیاری از افراد آن را بهعنوان یک خوراکی مقوی و خوشطعم میشناسند.
مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی
- شکر
- عسل
- کره
- مغز بادام، پسته یا کنجد
- مقدار کمی آب
طرز تهیه سوهان عسلی
- شکر، عسل و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حل شوند.
- کره را اضافه کنید و مواد را بهآرامی هم بزنید.
- اجازه دهید مخلوط به رنگ طلایی و حالت کاراملی برسد.
- مغزها یا کنجد را اضافه کرده و سریع مخلوط کنید.
- مواد داغ را روی سطح صاف بریزید و نازک پهن کنید.
- پس از خنک شدن، سوهان عسلی را به قطعات دلخواه تقسیم کنید.
ارزش غذایی سوهان عسلی
عسل منبع طبیعی انرژی و دارای ترکیبات آنتیاکسیدانی است.
مغزها چربیهای مفید و مواد معدنی را به شیرینی اضافه میکنند.
کره نیز انرژی و بافت مطلوب ایجاد میکند.
مصرف متعادل سوهان عسلی میتواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع باشد.
نکات مهم برای تهیه بهتر
- حرارت ملایم از سوختن شکر جلوگیری میکند.
- هم زدن مداوم به یکنواخت شدن بافت کمک میکند.
- استفاده از مغز تازه طعم نهایی را بهبود میدهد.
- نگهداری در ظرف دربسته باعث حفظ تردی شیرینی میشود.
جمعبندی
سوهان عسلی یک شیرینی سنتی، ترد و خوشطعم است که با مواد ساده تهیه میشود.
بافت کاراملی و طعم شیرین آن، این خوراکی را به گزینهای محبوب در کنار چای تبدیل کرده است.
استفاده از مغزها ارزش غذایی آن را افزایش میدهد.
در انرجیم نیز سوهان عسلی بهعنوان نمونهای از شیرینیهای سنتی پرانرژی معرفی میشود.
منابع علمی معتبر
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – Honey
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/honey/
- Cleveland Clinic – Is Honey Healthy?
https://health.clevelandclinic.org/is-honey-good-for-you/
- National Institutes of Health (NIH) – Nuts and Health
https://www.nhlbi.nih.gov/health/heart-healthy-living/healthy-foods/nuts
- Mayo Clinic – Added Sugars and Health
