توسط : بورانی بادمجان و گردو
بورانی بادمجان و گردو یک پیشغذای خوشمزه و مغذی است که از ترکیب بادمجان کبابی یا سرخشده، گردو، ماست، سیر و ادویههایی مانند زردچوبه و فلفل تهیه میشود. این بورانی طعمی ملایم و کرمی دارد و بهدلیل استفاده از گردو، سرشار از چربیهای سالم است. بادمجان نیز بهعنوان یک ماده غذایی سبک و مقوی، منبع خوبی از فیبر و آنتیاکسیدانها است. ترکیب این مواد با ماست باعث ایجاد طعمی متعادل و خوشایند میشود. این بورانی را میتوان بهعنوان پیشغذا یا همراه با غذاهای اصلی در رژیم نرمال انرجیم مانند پلوهای ایرانی مصرف کرد.
این غذا یکی از پیشغذاهای محبوب ایرانی است که بسیاری از افراد آن را بهخاطر طعم ملایم و بافت کرمی انتخاب میکنند.گردو چربیهای سالم را تأمین میکند و بادمجان فیبر و آنتیاکسیدان در اختیار بدن قرار میدهد.
مواد لازم برای تهیه بورانی بادمجان و گردو
- ۲ عدد بادمجان متوسط
- ½ لیوان گردوی خردشده
- ۱ لیوان ماست (معمولی یا چکیده)
- ۱ حبه سیر رندهشده
- نمک به میزان لازم
- زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
طرز تهیه بورانی بادمجان و گردو
- بادمجانها را بشویید و روی شعله یا داخل فر کبابی کنید یا با مقدار کمی روغن سرخ کنید.
- پس از خنک شدن، پوست بادمجانها را جدا کنید و گوشت آنها را ریز خرد کنید.
- بادمجان خردشده را داخل یک کاسه بریزید و ماست را به آن اضافه کنید.
- گردوی خردشده و سیر رندهشده را داخل مواد بریزید و خوب مخلوط کنید.
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و طعم بورانی را تنظیم کنید.
نکات سرو و طعمدهی
- بادمجان کبابی طعم دودی ملایمی ایجاد میکند و کیفیت بورانی را بالا میبرد.
- استفاده از گردوی تازه، بافت و طعم بورانی را متعادلتر میکند.
- این پیشغذا را میتوانید بهصورت سرد سرو کنید تا مزهها بهتر با هم ترکیب شوند.
- این غذا در کنار پلوهای ایرانی، انتخابی عالی محسوب میشود.
ارزش غذایی و فواید بورانی بادمجان و گردو
بورانی بادمجان و گردو مقدار مناسبی فیبر، چربیهای مفید و آنتیاکسیدان فراهم میکند. بادمجان به سلامت دستگاه گوارش کمک میکند، گردو از سلامت قلب حمایت میکند و ماست پروتئین و کلسیم مورد نیاز بدن را تأمین میکند. این ترکیب، یک پیشغذای متعادل و مغذی به شمار میرود.
منابع علمی
https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/nuts/
