توسط : پوره سیبزمینی با گوشت: طرز تهیه غذای کامل و مقوی
پوره سیبزمینی با گوشت یک غذای مقوی و لذیذ تهیه کنید. این غذا ترکیب نرمی پوره سیبزمینی کرمی با گوشت چرخکرده مزهدار شده است. در این مقاله طرز تهیه این غذا در رژیم نرمال انرجیم زیر نظر ،متخصصین تغذیه، تنظیم شده است.
مواد لازم برای تهیه پوره سیبزمینی با گوشت
دستور پخت این غذا به دو بخش اصلی تقسیم میشود: آمادهسازی پوره و آمادهسازی مایه گوشت.
الف) مواد لازم برای پوره سیبزمینی
سیبزمینی متوسط: ۵ عدد
شیر گرم: نصف پیمانه
کره: ۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
ب) مواد لازم برای مایه گوشت
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ: ۱ عدد (ریز خردشده)
سیر: ۲ حبه (لهشده)
ادویهجات: زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل
سبزیجات اختیاری: نخودفرنگی، هویج نگینی (مجموعاً نصف پیمانه)
طرز تهیه پوره سیبزمینی با گوشت(گام به گام)
ما این مراحل را با صدای فعال و جملات کوتاه اجرا میکنیم.
۱. پخت سیبزمینیها
- سیبزمینیها را پوست بکنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- قطعات را درون قابلمه آب و کمی نمک بریزید.
- سیبزمینیها کاملاً بپزند (نرم شوند).
- آب اضافی را کاملاً تخلیه کنید.
۲.آمادهسازی مایه گوشت
- پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا شفاف شود.
- سیر له شده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
- گوشت چرخکرده را به مخلوط اضافه کنید.
- گوشت را با کفگیر باز کنید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند.
- ادویهها، نمک و فلفل را به گوشت اضافه نمایید.
- اگر سبزیجات استفاده میکنید، آنها را در این مرحله به گوشت بیفزایید.
- مایه گوشت را روی حرارت ملایم بپزید تا آب اضافی آن کشیده شود.
۳. تکمیل پوره سیبزمینی
- سیبزمینیهای داغ را با گوشتکوب کاملاً له کنید.
- کره را به پوره اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
- شیر گرم را کم کم اضافه کنید.
- پوره را هم بزنید تا به غلظت دلخواه (نرم و کرمی) برسید.
- پوره را با نمک و فلفل مزهدار کنید.
۴.سرو و تکمیل نهایی (شبیه پای چوپان)
شما اکنون دو لایه مجزا آماده دارید.
- سرو تکبشقابی: ابتدا مایه گوشت را در کف بشقاب بکشید.
- سپس، پوره سیبزمینی آماده را روی گوشت قرار دهید.
- برای زیبایی بیشتر، با چنگال روی پوره طرح ایجاد کنید.
- این غذا را بلافاصله سرو کنید تا از طعم و گرمای آن لذت ببرید.
نکات تخصصی و علمی برای بهبود بافت پوره
دانش تغذیه، زمان پخت سیبزمینی را عامل اصلی تعیینکننده بافت پوره میداند.
- انتخاب سیبزمینی: سیبزمینیهای نشاستهای بهترین نتیجه را میدهند؛ آنها پوره نرمتر و پفکیتری ایجاد میکنند.
- گرم نگه داشتن مایعات: شیر و کره را حتماً گرم استفاده کنید. افزودن مایعات سرد باعث کاهش دمای پوره و ایجاد بافت چسبنده میشود.
- پرهیز از مخلوطکن: برای جلوگیری از آزاد شدن بیش از حد نشاسته، از مخلوطکن برقی استفاده نکنید. گوشتکوب بهترین ابزار است.
منابع علمی
https://www.foodsciencejournal.org/mashed-potatoes
https://www.culinaryinstitute.edu/potato-techniques
